-
Бульба фры IQF
Бульбяны бялок мае высокую пажыўную каштоўнасць. Клубні бульбы ўтрымліваюць каля 2% бялку, а ўтрыманне бялку ў бульбяных чыпсах складае ад 8% да 9%. Згодна з даследаваннямі, бялковая каштоўнасць бульбы вельмі высокая, яе якасць эквівалентная бялку яек, яна лёгка пераварваецца і засвойваецца лепш, чым бялкі іншых сельскагаспадарчых культур. Акрамя таго, бялок бульбы змяшчае 18 відаў амінакіслот, у тым ліку розныя незаменныя амінакіслоты, якія арганізм чалавека не можа сінтэзаваць.