Хто час ад часу не шануе зручнасць замарожаных прадуктаў?Ён гатовы да прыгатавання, не патрабуе падрыхтоўкі, і няма рызыкі страціць палец падчас наразання.
Тым не менш, з такой вялікай колькасцю варыянтаў, якія высцілаюць праходы прадуктовых крам, выбар, як купіць гародніну (а потым прыгатаваць іх дома) можа быць ашаламляльным.
Калі харчаванне з'яўляецца вырашальным фактарам, які лепшы спосаб атрымаць максімальную аддачу ад вашых выдаткаў на харчаванне?
Замарожаныя гародніна супраць свежых: якія больш пажыўныя?
Пераважае меркаванне, што сырыя, свежыя прадукты больш пажыўныя, чым замарожаныя... але гэта не абавязкова так.
Адно нядаўняе даследаванне параўноўвала свежыя і замарожаныя прадукты, і эксперты не выявілі рэальных адрозненняў ва ўтрыманні пажыўных рэчываў. Давераная крыніца Фактычна, даследаванне паказала, што свежыя прадукты атрымалі горшыя балы, чым замарожаныя пасля 5 дзён у халадзільніку.
Пачухалі галаву?Аказалася, што свежыя прадукты губляюць пажыўныя рэчывы пры занадта доўгім захоўванні ў халадзільніку.
Каб дадаць блытаніны, невялікія адрозненні ў пажыўных рэчывах могуць залежаць ад тыпу прадукту, які вы купляеце.У іншым нядаўнім даследаванні свежы гарох меў больш рыбафлавіну, чым замарожаны, але замарожаная брокалі мела больш гэтага вітаміна групы В, чым свежая.
Даследчыкі таксама выявілі, што замарожаная кукуруза, чарніцы і зялёныя бабы маюць больш вітаміна С, чым іх свежыя эквіваленты.
Замарожаныя прадукты могуць захоўваць сваю харчовую каштоўнасць да аднаго года.
Чаму свежыя прадукты страчваюць пажыўныя рэчывы
Працэс ад фермы да крамы можа быць вінаваты ў страце пажыўных рэчываў у свежай гародніне.Свежасць памідора або трускаўкі не вымяраецца з таго моманту, калі яны трапляюць на паліцу прадуктовага магазіна — яна пачынаецца адразу пасля збору ўраджаю.
Пасля таго, як садавіна ці гародніна сабраны, яны пачынаюць вылучаць цяпло і губляць ваду (гэты працэс называецца дыханнем), што ўплывае на іх харчовыя якасці.
Гародніна, сабраная і прыгатаваная на піку, вельмі пажыўная.
Затым спрэі для барацьбы з шкоднікамі, транспарціроўка, апрацоўка і просты час прыводзяць да таго, што свежая прадукцыя губляе частку сваіх першапачатковых пажыўных рэчываў да моманту, калі яна трапляе ў краму.
Чым даўжэй вы захоўваеце прадукты, тым больш пажыўных рэчываў вы губляеце.Напрыклад, зеляніна ў пакетах губляе да 86 працэнтаў вітаміна С пасля 10 дзён захоўвання ў халадзільніку.
Час публікацыі: 18 студзеня 2023 г